طلاعات توليد
دستورالعمل ها و مواد خام
پس از اينكه مناسب ترين دستورالعمل بدست آمد فقط بايد در موارد
استثنائي و
پس از كنترل قبلي توسط خمير گير حرفه اي تغيير كند.
نحوه مخلوط كردن خمير
براي هم زدن خمير ويفر ، ميكسر سرعت بالا ، مناسب ترين مي باشد .
بستگي
به نوع ماشين و مقدار شارژ ، طول دوره مخلوط بايد بين 3 تا 10
دقيقه باشد.
مخلوط كردن خمير به اندازه كافي براي روشنايي سطح صفحات ويفر
بدون هيچ
گونه سوراخي ، بسيار مهم مي باشد.
بستگي به نوع روش مخلوط ، ملزومات مختلفي بايد انجام شود.
روش يك مرحله اي
تمام موارد ، شامل آب مستقيما" درون ميكسر ريخته مي شوند.
روش چند مرحله اي
ابتدا تمام مواد خشك را با نصف تقريبي مايع مخلوط كنيد. سپس
باقيمانده مايع
را بعد از مدتي به دلخواه خودتان اضافه كنيد، تا جائيكه به
اندازه كافي به حالت
روان درآيد.
تمام مواد خام و افزودنيها به جز آرد ، با مقدار معيني از مايع ،
با هم زده مي
شوند تا جائيكه به خوبي با هم مخلوط شوند . پس از آن آرد و
باقيمانده مايع
اضافه و مخلوط مي شوند.
درجه حرارت
هنگامي كه خمير آماده مي شود بايد درجه حرارتي بين 20-25 درجه سانتيگراد داشته باشد.
خمير گرم تر در اثر زيادي كربنات سديم ترشيده مي شود ، البته اگر
در شرايط
متوسط نگهداري شود . درجه حرارت آب ريخته شده بايد بنابر درجه حرارت
آرد و ميكسر تنظيم شود.
فرآيندهاي موارد در طي مخلوط كردن
فرآيند مهم در طي ميكس ، حل شدن و پف كردن مواد تركيب كننده
خمير مي
باشد. اين دو فرآيند براي بالا بردن كيفيت روش پخت و صفحات ويفر
و
همچنين براي ايجاد انرژي در خلال پخت ، قطعي مي باشند. آب اضافه
شده در
طي آماده كردن خمير بايد مجددا" در طول پخت بخار شود.
1-
معيار براي تشخيص خمير ويفر
- تشخيص حسي
متشابه ، تشابه كم ، غير متشابه |
تركيب عمده : |
خيلي روان ، روان ، چسبناك |
روان
بودن : |
هيچ
چيز ، كمي (0.1%)، متوسط( 0.5
%) ، زياد(1%) |
باقيمانده الك : |
|
مقادير اندازه گيري شده: |
( % مرجع ، در 100 وزن آرد ) 250-300 |
بازده خمير : |
(% به اندازه )33
-37 |
مواد خشك : |
8-7 PH |
مقدار PH |
2- عوامل مؤثر در آماده كردن و تركيب خمير
مقدار و غلظت مواد خام
مخلوط ميكسرهاي خمير ، سرعت ، طول دوره ميكس
درجه حرارت
فرآيندهاي
مواد در طي مخلوط كردن
افزودنيهاي مؤثر بر مواد خام
شل كردن و پف كردن مجدد
|
