اطلاعات
توليد
آموزش : عمليات ماشين سري ZE
لوازمات
- چاقوي برش
نحوه نصب ماشين
ماشين در حالت ايستاده حمل مي شود. ماشين به يك پايه مخصوص احتياج دارد
كه
بتواند درون آن ، درهرجاي دلخواه پيچ شود، البته بعد از تراز كردن
بوسيله سطح آب.
توجه : تراز كردن درست و صحيح پايه ضروري مي باشد.
تجهيزات الكتريكي
- ماشين اتصال برق معادل 9-13 كيلووات را دارد.
خط برق تغذيه كننده ماشين بايد با توجه به نوع جريان برق مصرفي ساخته
شده باشد.
توجه : اتصال برق به زمين قطعا" ضروري مي باشد.
- چرخه حرارت و خاموش كردن ماشين بوسيله يك ترموستات ( تنظيم كننده
انرژي )
كنترل مي شود . زمان مي تواند بنابر سرعت كار و غلظت خمير تنظيم شود.
آماده سازي ماشين
- گرم كردن اوليه ماشين حدود 15-20 دقيقه طول مي كشد.
ترموستات را روي 100 بالا / 100 پايين و پس از 10 دقيقه آن را روي
70/70
تنظيم كنيد.
چرخه پخت :
- پيش از شروع چرخه دايمي پخت ، قالبها بايد به خوبي آماده پخت شده
باشند. براي
اين منظور ، سطهاي پخت بايد به خوبي با موم يا روغن گياهي روغن كاري
شوند .
سپس چرخه پخت مي تواند با حرارت كم شروع شود و اين حرارت حفظ شود تا
اينكه
قيفها بتوانند از قالبها به راحتي, بدون شكستن يا چسبيدن جدا شوند.
در طي چرخه پخت مطمئن شويد كه سطهاي پخت به طور يكنواخت روغن كاري شده
اند ، بنابراين روغن مي تواند به آرامي درون منافذ قالبها سوزانده شود
و بنابراين يك
نوع لعاب شيشه اي را تشكيل مي دهد.
پخت :
- گرم كردن اوليه ماشين بايد درحالت بسته قالبها انجام شود. گرم كردن
اوليه بايد مورد
15-20 دقيقه طول بكشد.
- خمير آماده شده بوسيله ماشين ميكسر به درون مخزن خمير ريخته مي شود.
وسيله مايه رسان درون مخزن فروبرده مي شود ،هرفنجان كوچك وسيله مايه
رسان
دقيقا" شامل مقدار يكساني از خمير براي هر فنجان مي باشد.
- وسيله مايه رسان به درون خمير فروبرده مي شود و روي آن براي چهار مكث
نگه
داشته مي شود. بنابراين اضافه خمير به پايين چكيده مي شود. در پشت ظرف
خمير ،
يك جزء ( آويخته ) با پيچهاي قابل تنظيم وجود دارد كه بوسيله آنها خمير
مي تواند به
حالت كج آورده شود و به همراه ابزار مايه رسان براي چند لحظه مكث نگه
داشته
شود. بوسيله اين كار يك تنظيم ساده تعيين مقدار خمير انجام مي شود.
بنابراين حالت
تراز ظرف خمير ، براي حداكثر و كج ترين حالت ظرف براي حداقل مقدار خمير
است.
- وسيله مايه رسان به طور دستي بالاي سطح قالبها قرارداده مي شود .
دسته وسيله
مايه رسان بوسيله انگشت دوم دست راست به طرف جلوكشيده مي شود. اكنون
خمير
به داخل قالبهاي قيفها ريخته مي شود. سپس وسيله مايه رسان برداشته مي
شود و
براي پرشدن مجدد ، درون ظرف خمير فروبرده مي شود.
- مايه رسان را برداريد و قالبهاي بالايي را پايين بياوريد. توصيه مي
شود قبل از
بستن قالبها به طور كامل ، قيفهاي قالبهاي بالايي را روي قالبهاي
پاييني بدون بستن
آن فروكنيد. قيفها را بلند كنيد و مجددا" آنها را در قالبها فرو كنيد ،
سرانجام آنها را به
طور كامل ببنديد . اين كار به منظور توزيع يكنواخت خمير درون حفره
قالبها انجام مي شود.
- زمان پخت از 1 تا 2 دقيقه بنابر سايز قيف ، مقدار خمير ، نوع آب ،
درجه حرارت و
غيره ، تغيير مي كند.
- هنگامي كه قالبها را بسته ايد ، مقدار كمي مواد اضافي ( پره ) با
فشار از قالب با
صدار فش فش بيرون مي آيد . به منظور بدست آوردن تبخير آب و همچنين از
كار
درآمدن عالي محصول در قالب.
- پس از زمان پخت (1-2 دقيقه ) ، قالبهاي بالايي را بلند كنيد، اما پيش
از بازكردن
قالبهاي پاييني ، اضافيهاي خمير پخت شده از سطح قالبها بوسيله چاقوي
برش ( به همراه ماشين عرضه مي شود) برداشته مي شوند.
- پس از تراشيدن اضافيها با چاقو ، قالبهاي پاييني را باز كنيد ،
قيفهاي پخت شده
درون ظرفي كه در پايين قرارداده شده ، مي افتند.
قالبهاي پاييني را ببنديد و چرخه جديدي را تكرار كنيد.
تميز كردن
خمير آماده شده در طول 2-3 ساعت ، بدومانده مي شود. از اين رو تميز
كردن ظرف /
ميكسر خمير در فاصه هاي زماني معين قطعا" ضروري مي باشد.
- ظرف خمير را با آب پر كنيد و ابزار مايه رسان درون آن بگذاريد و
اجازه دهيد كه
خيس بخورد . بعد از چند دقيقه با آب تميز آن را آب بكشيد . بايد ظرف و
ابزار مايه
رسان را قرار دهيد كه خشك شوند.
- درطول زمان ممكن است مقداري باقيمانده كربن روي بخش قالبها و سطح
صفحات
تشكيل شود كه بايد بوسيله برس سيمي تميز شود.
روغن زني
- روغن زني براي نرم و امن كار كردن ماشين ضروري مي باشد. اين كار
همچنين از
فرسودگي و پارگي غير ضروري ماشين جلوگيري مي كند.
يك سري نگهداري لازم بايد دنبال شود.
- بايد به نكات زير توجه شود.
1- تميز كردن بايد پيش از روغن زني انجام شود.
2- براي جزئيات بيشتر ، نقشه ضميمه را چك كنيد.
|
