پرسش سؤالات احتمالي براي ماشين قيف / ويفر

اطلاعات توليد WT

 آموزش ها

1.1 - تنظيمات اوليه و بازكردن

.2.1 - صفحات پخت براي حمل با كشتي با يك “ ژل” پوشيده شده اند . لطفا" آن را قبل

 از حرارت دادن با يك پارچه خشك تميز كنيد

1.3- هنگامي كه از ماشين براي دفعه اول استفاده مي كنيد ، اجازه دهيد كه قالبها بهآرامي گرم شوند. به      متن زير توجه كنيد
  توجه : هنگامي كه اند ، آنها بايد به خوبي با موم يا روغن جامد پيش از شروع دايمي پخت ، روغن     كاري صفحات پخت جديد مي باشند و همچنين هنگامي كه قالبها تميز شده
 شوند. سپس پخت براي دفعه اول بايد در درجه حرارت كم و همچنين مقدار كم خمير انجام شود. سپس مقدار   خمير و حرارت را افزايش دهيد تا جائيكه بتوانيد صفحات ويفر
 درست و مناسبي داشته باشيد ، كه به آساني بدون شكستن يا چسيبدن به صفحات جدا
  شوند. صفحات ويفر را با يك كاردك چوبي يا برس سيمي برنجي ، برداريد. اگر پخت به
 طور درست و صحيح انجام گرفته باشد ، يك لعاب شيشه اي روي سطح قالبها تشكيل
   مي شود كه باعث جداشدن آسان صفحات ويفر مي گردد
 

2- اتصال برق
2.1- 240 ولت ، تك فاز ، 50 هرتز ، 5/1 كيلووات / المنت ، جمعا" 5/2 كيلو وات
2.2- دو المنت حرارتي در هر قالب پخت وجود دارد.
2.3- اتصال به زمين براي امنيت هنگام كار قطعا" ضروري مي باشد.

0.3- نحوه پخت
3.1- گرم كردن اوليه قالبها حدود 20 دقيقه طول مي كشد.
 توجه : غلظت خمير ، ضخامت ويفر و درجه حرارت پخت ، زمان پخت را تعيين مي كنند.
3.2- هنگامي كه به درجه حرارت دلخواه رسيديد ، تنظيمات جعبه كنترل را روي 70 تا 80 تنظيم كنيد.
3.3- توستات ، زمان را براي اينكه انرژي براي المنتهاي حرارتي فراهم شود ، كنترل مي كند.
3.4- فنجانهاي مايه رسان را در تانك خمير فروكنيد و آنرا روي پايه تانك قراردهيد.
3.5- خمير اضافي بيشتر از مقدار مورد نياز به پايين مي چكد.
3.6- كميت مي تواند بوسيله يك پيچ كه نزديك دسته قرارداد تنظيم شود، و آن را بهبالا يا پايين دسته ليز خوردنده حركت دهد ، برعكس اين ، مقدار باقي مانده در فنجان ها را كاهش مي دهد يا نگه مي دارد.
 3.7- با آزمايش مقدار كمي از خمير كه درون قالبها مي ريزيد, امتحان كنيد كه به
درجه حرارت مناسب پخت رسيده ايد .

4.0- نكاتي مربوط به نگهداري و احتياطات
.4.1- هنگامي كه ماشين براي مدت زيادي كار كرده است ، شكر سوخته و ذرات چربي يك قشر قهوه اي رنگ را روي سطح صفحات پخت تشكيل مي دهد. اين مواد باقيمانده  سوخته بايد هرچند وقت يكبار بوسيله يك برس سيمي برداشته شوند. در هنگامي كه اين كار به طور مرتب انجام نشود ، كربن تشكيل شده طول دوره پخت را بيشتر مي كند.
4.2- هرگز از پارچه خيس براي تميز كردن قالبها استفاده نكنيد.
4.3- احتياط هنگام كار
4.3.1- هيچ گاه ماشين را بدون توجه در حالت روشن رها نكنيد
4.3.2- هميشه متصدي را از نحوه كار استاندارد آگاه كنيد.
4.3.3- فقط از دسته كناري براي پايين و بالا بردن قالب بالايي استفاده كنيد.
4.3.4- در هنگامي كه پس از ريختن خمير در قالب ، قفل در مرتبه اول براي بستن آن عمل نمي كند ، سعي نكنيد از اعمال فشار براي بستن قالب استفاده كنيد.
4.3.5 - در هنگامي كه هر قطعه يدكي در ماشين استفاده شد ، لطفا" براي اطمينان از پيوستگي كار ، قطعه اضافي را تقاضا كنيد.


5.0- دستورالعمل خمير
5.1.- پيداكردن مناسب ترين دستورالعمل خمير بستگي به فرد استفاده كننده از ماشين دارد ، از آنجايي كه سليقه مشتريان از نظر رنگ ، مزه و سختي ويفر ، از جايي به جايي ديگر متفاوت است.
5.2- براي يك نمونه دستورالعمل خمير ويفر ، قسمت ضميمه را نگاه كنيد.


 تنظيم صفحات ويفر
كنترل ضخامت صفحات ويفر از نظر يكساني ضخامت. به منظور چك كردن ضخامت صفحه ويفر ، توليدات ويفر هر قالب را به طور جداگانه جمع آوري كنيد سپس صفحات را يك به يك نسبت به يك معيار ضخامت يا يك صحت درستي در هرچهارگوشه و همچنين در وسط اندازه گيري كنيد و تفاوتهاي حقيقي را يادداشت كنيد.

 

 روش 1

    ضخامت صفحات ويفر مي تواند بوسيله محكم كردن پيچهاي صفحات پخت     تنظيم شود.

 - ابتدا تمام پيچها ( M10) را شل كنيد ، البته غيراز چهاربوش چرخان (M20)

-  پس از اين تنظيمات . پيچهاي ( M10) را در هر چهارگوشه مجددا" محكم   كنيد سپس مجددا" بوشهاي چرخان باقي مانده را با احتياط محكم كنيد تا        جائيكه صفحات را لمس كنند و با پيچها قفل شوند.

- اينگونه تنظيمات بايد با نهايت دقت انجام گيرد ، در غير اين صورت ممكن    است صفحات پخت خم و منحرف شوند.

- پس از تنظيمات ، بايد صفحات ويفر توليد و مجددا" براي آزمايش اندازه      گيري شوند.

روش 2

- چهاربوش تنظيم را براي ضخامت مورد دلخواه ( منهاي ضخامت طرح روي  ويفر) روي قالبهاي پخت ، شل كنيد

- بنابراين تمام پيچهاي تنظيم صفحه بالايي و همچنين بوشهاي تنظيم شل شده   اند .

  بنابراين آنها ديگر بيشتر از اين روي صفحه بالايي هرز
   نمي شوند.

- پيچ اعمال فشار (M20) به اندازه ممكن بوسيله دست بر خلاف قالب پيچيده   مي شود.

- سپس تمام پيچهاي محكم كننده ( M10) صفحات را به طرف پايين بپيچانيد .    سپس ابتدا پيچهاي محكم كننده و بعد بوشهاي تنظيم را بوسيله آچار محكم        كنيد.

- صفحه را باز كنيد و باريكه را برداريد.

 توجه :

  اگر در محصولات معلوم شد كه ضخامت ويفر يك انحراف جزيي دارد ، هر     صفحه ويفر بايد مجددا" اندازه گيري شود. هر انحراف مي تواند دوباره     تنظيم شود.

  ممكن است پس از اين چنين تنظيماتي ، تنظيم فشار دسته قفل لازم باشد.

   خمير براي قيف بستني / صفحات ويفر

      نحوه تركيب
  - آب را در ميكسر سري"TMC" بريزيد.

   مواد 5،6و8 را اضافه كنيد

- ميكس را شروع كرده ، نشاسته ذرت را اضافه كنيد و سپس به آرامي آرد را كم كم با فاصله اضافه كنيد.

- پس از اينكه آرد گندم كاملا" مخلوط شد ،روغن و محلول ليستين (ترجيحا" گرم شده باشد) را اضافه كنيد.

- براي چند دقيقه ( تقريبي 3-4 دقيقه) مخلوط كنيد تا جائيكه روان شود.

- مخلوط را از يك الك سيمي گرد براي گرفتن تكه هاي درشت آن عبور دهيد.

- خمير آماده شده براي حدود 2-3 ساعت ، خوب باقي مي ماند ، بنابراين خمير را فقط به مقداركافي تهيه كنيد.

  نكاتي مربوط به آماده سازي خمير
- آماده كردن خمير : كيفيت ويفر بستگي به دقت آماده كردن خمير دارد، مخصوصا" تا جائيكه وزن داشتن و
  مخلوط كردن مؤثر مي باشند. در تمام طول فرآيند مخلوط ، غلظت ، در اثر فرآيندهاي حل شدن مواد و ورآمدن
خمير ، افزايش گلوتن و عكس العمل ها با ديگر مواد خام شامل هوا ، تغيير مي كند. هنگامي كه غلظت اصلي بدست آمد ، فرآيند مخلوط پايان يافته است ، مخصوصا" هنگامي كه مخلوط يكنواختي از تمام مواد باعث حركت روان خمير در صفحات پخت / قالبهاي پخت قيف ، مي شود.

  ما توصيه مي كنيم كه خمير را به مدت 5 دقيقه رها كنيد. و سپس به منظور گرفتن ذراتي كه به طور كامل حل    نشده اند ، آن را از يك الك عبور دهيد. خمير مجددا" ورم مي كند. اگر از آردي با ميزان بالاي دانه هاي          درشت استفاده شده باشد ، خمير بايد براي حدود 10 دقيقه گذاشته شود.هرچه خمير براي مدت بيشتري     گذاشته شود ، به همان ميزان بهتر روان مي شود.هرچه خمير براي مدت بيشتري گذاشته شود ، به همان م    يزان بهتر روان مي شود.پس از اينكه مناسب ترين دستورالعمل بدست آمد ، فقط بايد توسط خميرگير حرفه اي و پس از كنترل      قبلي ، تغيير كند.

 

 - مخلوط كردن خمير :
  براي هم زدن خمير ويفر ، ميكسرها سرعت بالا ، مناسب ترين مي باشند. بسته به نوع ماشين و مقدار شارژ   ، طول دوره مخلوط بايد بين 3 تا 10 دقيقه باشد. مخلوط كردن خمير به اندازه كافي ، براي روشنايي سطح      صفحات ويفر بدون هيچ گونه سوراخي ، بسيار مهم مي باشد. بسته به نوع روش مخلوط ، ملزومات مختلفي     بايد انجام شوند.

  - روش يك مرحله اي: 
  تمام مواد ، شامل آب مستقيما" درون ميكسر ريخته مي شوند.

  - روش چند مرحله اي :
 ابتدا تمام مواد خشك را با تقريبا" نيمي از مايع مخلوط كنيد. سپس باقيمانده مايع را بعد از مدتي به دلخواه      خودتان اضافه كنيد، تا جائيكه مخلوط به اندازه كافي روان شود. تمام مواد خام و افزودنيها به جز آرد ، با        مقدار معيني از مايع با هم زده مي شوند تا جائيكه به خوبي با هم مخلوط شوند. سپس آرد و باقيمانده مايع را     اضافه و مخلوط كنيد.

 - درجه حرارت :
 هنگام آماده شدن ، خمير بايد درجه حرارتي بين 20-25 درجه سانتيگراد داشته باشد. خمير گرم تر در             اثرزيادي سودا ترشيده مي شود ، البته اگر در شرايط متوسط نگهداري شود.  درجه حرارت آب رخته  شده بايد بنابر درجه حرارت آرد و ميكسر تنظيم شود.

 - فرآيندهاي مواد در طي مخلوط كردن :
  فرآيندهاي مهم در طي ميكس ، حل شدن و پف كردن مواد تركيب كننده خمير مي باشند. اين فرآيندها براي بال
 بردن كيفيت نحوه پخت و صفحات ويفر و همچنين براي ايجاد انرژي در خلال پخت ، قطعي مي باشند. آب اضافه شده در طي آماده كردن خمير ، بايد مجددا" در طول پخت بخار شود.

  نكات مهمي مربوط به آماده سازي خمير ويفر :
- از آرد گندم فرم با مختواي متوسط گلوتن استفاده كنيد.
- بسته به كيفيت آرد ، مقدار آب بايد اضافه يا كم شود ، همانطور كه هر نوع آرد خاصيت خيس خوردگي
  متفاوتي دارد.
- به منظور توليد صفحات ويفري با كيفيت خوب ، خمير نبايد خيلي رقيق باشد.

 آماده سازي روغن / چربي - محلول ليستين :
  روغن / چربي بايد نيم گرم شود. ليستين بايد به آرامي اضافه و هم زده شود تا اينكه به طور كامل حل شود.      كيفيت محلول بايدمطابق با دستورالعمل مورد استفاده خمير باشد. سپس محلول ، درون خمير آماده شده         ويفر ريخته و هم زده مي شود.